每年過年最期待的就是除夕那頓年菜了，今年好幸運可以試吃好多年菜，這家68食堂有點神秘，沒有招牌也沒有一樓店面，只有熟門熟路的人才知道怎麼抵達呀～68食堂有推出年菜、年菜宅配，外匯到府服務、宅配可以一整桌整個寄到家，也可以單點幾道菜搭配，像我們家就是超愛單點搭配呀，這樣才不會忙到昏暗地崩潰，但又能夠準備的全面又澎湃！先說我最愛的菜色：脆皮德國豬腳、沙鍋魚頭、佛跳牆都是我的愛！
68食堂提供外匯、宅配年菜以外，這次我去的是他們位於公館的二店（平常採預約制桌菜），外場容納60桌，還有包廂附設kTV可以容納8桌，他們也能預訂年菜桌菜在現場吃唷！
是說現在人的生活越來越忙碌，時常是上班上到過年前一天才急急忙忙地放了假，趕路回家過年，不用趕路就好一點，但還是要準備年夜飯呀！不想出去人擠人，或是進進出出的上餐館飯店，想在家也能吃上一頓好吃的年夜飯，重點還要舒適優雅又輕鬆，把時間留給家人一起聊天、打麻將，團圓的重點除了要延續傳統和習俗，但也要符合現在生活，更要是相愛想念的家人一起渡過呀，能夠把時間多留出來給家人。
就讓我來記錄一下每一道好料吧！
｜五福拼盤（泡菜杏鮑菇、 泰式鱈魚、櫻桃鴨卷、沙拉鮑魚、三色鮭魚燒）
第一道就是超級豐富的開胃冷盤！五福拼盤包含了五種涼拌菜，但板娘跟我們說，每次的冷盤都不會一模一樣，但品質和特色一定是保證的！這次我們吃到的是：泡菜杏鮑菇、 泰式鱈魚、櫻桃鴨卷、沙拉鮑魚、三色鮭魚燒，泡菜杏鮑菇好吃不膩，櫻桃鴨也是很大器的一大片一大片的鋪上呀！
不過我覺得蠻特別的是泰式鱈魚，這比較少吃到～口感軟綿很特別呢！
｜白斬放山雞
很多桌菜都會有白斬雞，但有些白斬雞真的很乾很柴呀！我不喜歡太乾的口感，喜歡有點溼潤油嫩白斬雞，68食堂的放山白斬雞外皮Ｑ彈，肉質也很有彈性，不會太乾柴，還帶著淡淡的酒香氣，帶點酒香特別提味呢！
放山雞的特色就是肉質有彈性，相當好吃～～～酒香是紹興酒的香氣，從小我們家過年也一定會有一隻全雞，長輩總說，這是代表著起家的意思，以往都會是外婆自己做，後來外婆生病後，我們多半用買的，但還是一定要有一隻雞呀！
｜花枝鮮蝦排
我超級喜歡花枝鮮蝦排的！每次去泰式餐廳都一定要點這類的菜，例如泰式蝦餅、泰式蝦排等等，看到68食堂的年菜有搭配這道，超開心呀！這也是小朋友會喜歡的菜色呢！
很喜歡他們的花枝蝦排，有一定厚度，且很、有、彈、性！吃得到蝦與花枝的香氣，手工製作真的就是不一樣，完全不像是機器打出來的那種死板的口感，還能吃到花枝與蝦，肉質Q彈有份量，炸得酥酥的一口咬下，就是要這個味道才對呀！
｜紅燒鰻米糕
很多年菜是出櫻花蝦米糕，68食堂今年特別做了區別，做了紅燒鰻米糕！米糕上鋪滿了炸得香脆的紅燒鰻魚，一大塊一大塊的毫不手軟，肉質厚實，有種像是炸松板肉的感覺，再搭配上Q彈的米糕，每一粒都有彈性～
喜歡香菇的香氣與糯米混合的味道，口味不會太鹹，讓我想要來上一點甜辣醬（以為是過端午嗎？笑）
｜德國豬腳
在去68食堂前，就有從朋友那邊聽說，每年他都會訂68食堂的秘制德國豬腳，皮脆肉嫩又入味，早就聽聞這道超好吃的，所以去之前就很期待～果真～真的豬腳皮炸得酥脆卻有厚度，咬起來有點黏性，肉質軟嫩又帶著鹹香～超級喜歡！
好吃的德國豬腳真的很費工，68食堂的德國豬腳可真的是下了功夫去製作的，先滷後蒸，把滋味滷進去後再蒸，光是這程序就很花時間了，最後皮酥的關鍵還是要大火炸過才好吃呀！
豬腳的沾醬也很重要，搭配上68食堂特調的蜂蜜芥末醬，更加提味滿足呀！害我今年也想跟著預訂了～
｜清蒸海石斑
『年年有餘』大概是所有人最朗朗上口的一句年節祝福話了，但其實端上餐桌，年年要有『魚』，而且長輩都說這盤魚要有頭有尾且不能吃完，要留下頭尾呀！
年夜飯上端上一尾大大的海石斑，是不是很澎湃，相信家裡長輩都會覺得你很會訂年菜！
68食堂海石斑是採用清蒸的方式，清蒸是最能顯現食材原味的方式，沒有腥味肉質也很有彈性，清蒸的湯汁鮮甜好喝，記得吃的時候要魚肉搭配上蔥薑，再淋上一點湯汁，那滋味真的是很讚呢！
｜清蒸活龍蝦
年菜就是要澎湃和好料都上桌呀，所以來尾大大的活龍蝦一點都不為過，一樣採用清蒸的方式，讓肉質鮮甜第一時間顯現出來，滿足味蕾最原始的期待呀！
那厚實的龍蝦肉已超乎我的想像～哈哈！原本想說龍蝦不會太大的，但沒想到真的很有肉呀！
68食堂選用超過一斤的錦繡龍蝦，真的非常有份量又有扎實的肉呢，下面鋪滿滿的豆腐，上面放整隻龍蝦蒸熟，沒有過多的調味，底下的豆腐在蒸煮過程中吸飽飽鮮美的原汁，搭配起來是鮮美的好滋味。
｜絲瓜蒸九孔
68食堂採用的九孔很大顆！肉質飽滿下方還鋪滿滿的絲瓜、杏鮑菇等蔬菜，搭配蛤蠣及薑絲，上桌後直接開火悶煮，在你面前燒滾滾的煮熟呀！
放了九孔和蛤蠣，怎麼能不鮮甜呢？絲瓜煮的軟嫩，吸飽飽海鮮的湯汁，蛤蠣一打開就可以吃了，九孔厚實的口感也超滿分，這道根本就是海裡原味的鮮甜代表。
｜佛跳牆
這一甕超有份量！大家都知道佛跳牆是功夫菜，要準備的料真的超多的，68食堂這麼多菜色中，佛跳牆是我心裡的前三呢！裡面的料真的很澎湃，大甲芋頭、蒜頭、干貝、栗子、香菇、魚皮、排骨、雞肉、豬腳、開陽、魷魚、鳥蛋、脆筍片、豬肚，湯頭清甜又配上這麼多料，真的很實在的一甕呀！
｜砂鍋魚頭
最後一道，來一整鍋料多無敵的沙鍋魚頭！過年端上著鍋包準是被稱讚到不行啦～
使用超大的鰱魚頭，先用大火油炸，在加入許多季節時蔬和火鍋料搭配！
湯頭可是用雞湯高湯，加入特條沙茶醬，現場一大瓢一大瓢的加入湯頭，真的好過癮呀，除了火鍋料和蔬菜，還有好多蝦，這麼澎湃真的好幸福，過年這樣和家人一起吃一頓，和家人一起品嚐美食真的無敵幸福！
試吃了這一大桌年菜，真心覺得好吃的紀錄推薦給你們，下面我把68食堂的訂購資訊放在底下囉！歡迎大家參考！
｜68食堂
地址：新北市新店區安民街86號1樓
電話：02 8666 6698
營業時間： 11:30-14:30 17:00-21:00
如有需要請直接洽詢68食堂粉絲團
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