每次去宜蘭找好朋友，都會去買蜜餞，上一趟去村却度假時，順便買了好多金桔蜜餞，有帶了一些來，每次吃完中藥後來上一顆，瞬間褪去藥的苦澀。帶來的金桔都吃完了，想吃只好自己做了。現在是大陸金桔盛產的季節，當成水果吃很普遍，一口咬下外甜內酸，真的很過癮，但我還是想吃蜜餞金桔（笑）。
上網查了作法，發現不是很困難，用糖和鹽就能做出好吃的小桔餅，午後趁著陽光，煮好的小桔餅在陽光下閃耀，好像小寶石般，看了心情好好～
大叔說：超。級。好。吃。
控制體重後他已經很少吃甜的了，看他下班回來一連抓了好幾顆吃，大大的滿足了太太的成就感：）
製作金桔餅小蜜餞的方式，比我想像中的簡單許多，實際第一次做了就能成功，算是很簡單的一款小甜點，據說還能清火潤肺，從買菜的app上點來了許多小金桔。
第一步驟：用清水洗乾淨，然後去掉蒂頭，接著用鹽水浸泡30分鐘。
第二步驟：從鹽水撈出來後，將小金桔擦乾，接著在小金桔上畫上4~5刀，頭尾不要切斷唷！
第三步驟：一層小金桔、一層糖，添加砂糖的時候可以用筷子稍稍拌一下，讓每顆金桔都均勻裹上砂糖，然後靜置30分鐘～1小時。
第四步驟：將用糖醃製一陣子的金桔，放入鍋中，加入很多很多糖，以及一碗水，但因為每個人的煮的金桔量不同，我也很難去記錄比例，我只能稍稍估測，我用的水：糖=2：1，反正這就是蜜餞，就是一個很甜的東西～所以就是糖加下去就對了！
水量高度我沒有超過金桔，大約只淹過金桔的一半。假如有冰糖、蜂蜜，也可以一起使用增添風味，但是我手邊只有砂糖，我索性就用砂糖一路用到底了！
第五步驟：開大火煮開後，轉中小火燉煮。
第六步驟：當湯汁開始變濃稠、出現密集的白色泡泡，就要開始慢慢攪動，這時候大約是煮一個小時多左右，這時候金桔已經會呈現有點軟軟的、有點開始晶瑩剔透的感覺，就可以用湯匙把金桔從蒂頭往下壓扁，剛剛用刀劃的小口就會列成風車形狀囉！
壓扁後可以順便把籽剃掉，很多籽會從裂口跑出來。
第七步驟：大約煮兩小時左右，湯汁就會變成果醬的濃稠感，這時可以整鍋拿到陰涼處陰乾，我是拿到陽台，等湯汁更收乾一點後盛出。
第八步驟：將小金桔一個一個夾出，放在盤子上，假如你有類似烤肉網的網架，也可以使用網子會更好，但我手邊沒有，我就直接用盤子了，陰乾約2~3小時，表面呈現黏黏的狀態但沒有汁液。
看著他們在陽台真的好療癒唷～～～
第九步驟：最後一個步驟可以視個人口味，假如想要吃外面有砂糖沙沙脆脆口感的話，可以裹上砂糖，若是不想，想當成濕蜜餞的話，也可以直接裝好收在冰箱，但我第一次做，我擔心不沾砂糖會全部黏在一起，所以就還是沾了砂糖！
看看這晶瑩剔透的感覺是不是很美！實在太開心了～～～好有成就感唷～
現在不用上班，可以在家自己工作，偶爾有時間就能嘗試做一些有樂趣又好吃的小點心，這冰在冰箱後拿出來～更。好。吃！咬開有種柿餅的口感，但是散發著金桔香氣，明明就該是酸甜酸甜的，但吃起來卻不酸，完全甜的很清爽～這款蜜餞金桔餅就算甜死人不償命，我也還是好愛吃呀！
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