夏天到了就等於減肥季到了，我和大叔好像也沒有哪一年成功過（笑），不過最近為了身體健康，我們很願意多吃蔬菜、多喝水，吃肉類（蛋白質）等等，但好像也沒瘦太多，不過年過三十後，新陳代謝也慢了，好像真的需要好好的注意飲食，回來台灣後緊接著就是夏天，我們最常吃的就是鹽水雞！
方法很簡單，但避免很膩，主要我會這樣準備：
肉類的部分，我通常會雞胸肉來上一大塊，然後再配上喜歡的蔬菜，搭配不同口感的食材，例如：青菜可以用大陸妹、高麗菜、花椰菜是蔬菜口感，但是假如加入一點四季豆和玉米筍就會有更多脆脆的口感，才不會覺得很單一。
然後再來就是少許豬血糕、丸子、甜不辣可以有點QQ的口感～
最重要的就是要足夠的鹹味，我是直接使用現成的油蔥醬，然後配上辣椒和胡椒，一整個超有味道呀～吃起來比較好吃，不會覺得自己吃得很辛苦～
不過也有朋友跟我分享，醬料要適度使用，要不然也會胖的！的確是這樣呀～但我現在先求減少澱粉，還是要保有吃的樂趣呀！
我使用的鹽水雞做法，是看網路新聞學的～步驟很簡單，根本一鍋到底，懶得話根本也沒撈起用冷水沖，不過假如有時間我幾乎都會用以下步驟：
1.雞胸肉用酒、鹽、胡椒醃製半小時。
2.其他蔬菜、食材洗淨切好備用。
3.燒一鍋滾水，大滾時下雞胸肉，大約五分熟的時後（表面看起來都熟了），關火蓋鍋蓋悶15分鐘，雞胸肉比較嫩，不會太柴。15分鐘後撈起沖冷水，手撕成小塊。
4.用同一鍋水（燙過雞胸肉的）燙其他食材，煮熟撈起沖冷水。
5.最後加入蔥油、胡椒、辣椒醬。
雞胸肉真的是我家冷凍庫的常備食材，常常買很多回來，想吃的時候解凍就能吃了！想做鹽水雞也很簡單，退冰後，雞胸肉用酒、鹽、胡椒醃製半小時。
其他蔬菜、食材洗淨切好備用。想吃什麼準備什麼，但我覺得南瓜和黑木耳加入鹽水雞真的太優秀了，可以綜合口感，南瓜帶點甜味，也很好吃！
燒一鍋滾水，大滾時下雞胸肉，大約五分熟的時後（表面看起來都熟了），關火蓋鍋蓋悶15分鐘，雞胸肉比較嫩，不會太柴。
15分鐘後撈起沖冷水，手撕成小塊，我跟大叔因為不吃主食，所以雞胸肉準備的比較多，直接變成一大盤了，加上點蔥油和胡椒，一整個瞬間搞定一盤菜。
用同一鍋水（燙過雞胸肉的那鍋）燙其他食材，煮熟撈起沖冷水。
夏天簡簡單單的川燙，加上好吃的配料，也能吃得很享受呀！我和大叔真的很愛鹽水雞系列，有空就什麼都拿來燙一燙～有時候我們會自己做油蔥醬，但因為沒有過溫火的油蔥醬比較辛辣一點，但其實準備蔥薑也很麻煩，直接買現成的更方便！
我最近都是吃『浩客.haok』的油蔥醬，加個幾瓢進去整個大加分呀～～～～胡椒鹽再灑一點，完全像是夜市剛買回來的鹽水雞。有興趣可以去看看他們家的醬料，我吃過XO醬和油蔥醬，還有打拋豬都蠻喜歡的（打拋豬花椰菜米食譜請看這）！打拋豬我還拿來炒花椰菜米～
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