夏天到了！想要吃好又吃瘦，而且還要很健康，趕快把這道學起來～～～是我最近新學到的食譜，吃了好幾餐真的太喜歡了，決定趕快紀錄一下，分享給大家！而且這款撈汁海鮮，吃不完也可以冰冰箱，冰起來吃也很好吃！
減肥只要減醣減澱粉真的就會很有感，我從57公斤掉到49公斤後，飲食已經沒有太嚴格了，但日常中我還是會維持少吃醣類和澱粉的飲食，多吃蛋白質和蔬菜！這篇分享的『撈汁海鮮』就是蛋白質和蔬菜可以用自己喜歡食材的去搭配，而且醬汁也可以依照自己喜歡的口味做變化喔！雖然叫做撈汁海鮮，但其實大家都會自己搭配喜歡的食材，最後都變成一大鍋什錦了！
｜食材準備
準備的方向分成【蔬菜與菇類】、【海鮮與肉類】、【其他】包含蒟蒻麵、豆乾或豆腐、【調味料】。
我準備的都是我自己愛吃的：蔬菜類我準備木耳、菇類、葉菜類、小黃瓜；海鮮我準備蝦與魷魚；搭配蒟蒻麵。這是一款可以依照自己心意調整的料理啦，就有點像是我們的滷味。
其他推薦的食材有：
葉菜類（比較不會泡爛的：高麗菜、青岡菜等）、小黃瓜、金針菇、各種菇類、玉米、蓮藕、秋葵、豆角、蝦、蛤蠣、魚片、魷魚、透抽、雞胸肉、牛肉片、豬肉片、鵪鶉蛋等。
調味料：
糖、鹽、醬油、蠔油、八角、桂皮、花椒粒、米酒、魚露、辣油 、香油、胡椒粉、香菜、蔥。
若是想吃泰式一點的口味，可以加一點檸檬汁和辣椒，就很爽口囉！
貼心提醒：
假如你想要放冰箱，或做一鍋慢慢吃一兩餐，那盡量不要使用會吸附湯汁的食材，例如冬粉。假如想要做完冰在冰箱冰冰的吃，那就記得不要放冰了會變硬或口感不佳的食材唷！假如想使用豆腐，盡量用老豆腐才不會碎滿鍋。
｜撈汁海鮮作法
1.煮一鍋熱水，將食材燙熟，小黃瓜想吃脆脆的口感可不必燙。
2.製作撈汁：煮一鍋熱水，將八角、桂皮、花椒粒、蔥、米酒倒入煮滾後，將渣都撈掉（八角、桂皮、花椒粒、蔥都撈掉），只剩水，並加入調味，糖、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、魚露、辣油 、香油。可以依照自己口味調整口味沒有一定的比例。
3.將食材全倒入（2.）中，加入香菜，大約放置半小時入味即可享用。
以下附上圖說：
1.煮一鍋熱水，將食材燙熟，小黃瓜想吃脆脆的口感可不必燙。
2.製作撈汁：煮一鍋熱水，將八角、桂皮、花椒粒、蔥、米酒倒入煮滾後，將渣都撈掉（八角、桂皮、花椒粒、蔥都撈掉），只剩水，並加入調味，糖、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、魚露、辣油 、香油。可以依照自己口味調整口味沒有一定的比例。（圖片上漂浮的是胡椒粉啦～哈哈，拍完覺得有點恐怖）
3.將食材全倒入（2.）中，加入香菜，大約放置半小時入味即可享用。
夏天吃真的太療癒了，其實這裡面熱量最高的就是辣油，建議大家不要用人工加工品，其實也可以放丸子甜不辣等食材，但吃天然食材是最營養又健康的，假如想要瘦一點健康一點的話，少辣多天然食材是要訣唷！
蒟蒻麵真的是很好的夥伴，但大叔吃不慣它，不過我個人是很喜歡，所以時常拿它來搭配，沒什麼熱量又能擋飽，是減肥的好幫手，但也不能吃太多，會把胃撐大，食量變大對減肥也沒幫助。
最近大家都在家抗疫，換個口味吃吃看吧！搭配食材的要訣就是蛋白質與蔬菜，醬料的部分假如能清淡一點就不要放太多辣油，假如真的很愛吃辣偶爾吃一點也沒關係啦（笑），在家待著很無聊，總是要有點樂趣，畢竟這撈汁辣的真的蠻好吃的！希望大家都能吃得瘦瘦的！！！！
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