食譜｜烏龍茶香滷黑豆，希望吃了頭髮黑黑呀！

上個月回台灣，發現頭髮已經灰白一陣子的爹娘，居然頭髮看起來比之前有光澤，娘親的額頭邊還長出了小黑毛，我真的太羨慕了！這兩年住在德國，德國的水質是硬水，很容易掉頭髮，大叔這兩年也漲了不少白頭髮。問爹娘他們是怎麼做到的，他們說～他們吃了芝麻蒸蛋好幾個月，每天早上一吃碗芝麻蒸蛋，老爸還有自己做醋泡黑豆，每天早上配著吃一小碟。但那個真的太酸我實在沒辦法，所以我回到法蘭克福後，也查了滷黑豆食譜，再加入自己喜歡的烏龍茶，整個配方改良一下，做出來還蠻喜歡的！

但先說唷！這個食譜也是我自己搭配的，不專業～但是做出來意外的很喜歡，跟大叔當小菜吃，也很鹹香好吃～

烏龍茶滷黑豆準備材料

• 黑豆適量（我用了大概量米杯的2杯不到）
• 烏龍茶包2~3包，也可以放茶葉，我大概是放兩匙茶葉。
• 醬油、鹽、糖
• 桂皮，八角，青花椒，紅花椒，月桂葉，大蒜

烏龍茶滷黑豆做法

• 提前準備：黑豆提前泡水1~2小時
• 提前準備-醬油水：醬油＋水（滷黑豆的湯汁），比例大約：1:2
• 熱鍋下油，用大蒜、青花椒、紅花椒爆香，炒出香味
• 加入提前準備的醬油水後，加入桂皮、八角、月桂葉、茶葉；稍稍依據調味，加入鹽、糖，將滷汁煮至小滾
• 加入黑豆，煮滾後，蓋上低壓鍋蓋子，小火燉煮1.5小時。

烏龍茶滷黑豆特別提醒：

• 醬油用得好真的有差！香氣和鹹味的層次真的不同，我是用豆油伯的春源當滷汁的醬油底，超級香！豆油伯的春源帶著點濃厚的古早味，不死鹹，有著和黑豆呼應的醬香氣，在醬油裡口感屬於比較厚實的口感，好的醬底可以讓食物滷出來後，就很純香～不需要太過多的調味。
• 滾煮一陣子可以把茶葉先撈出來，用茶包比較好撈，煮太久茶葉會苦唷
• 我是用低壓鍋滾煮，可以用小火省能源，但假如用一般鍋可能會需要更久時間，但因為每個人的鍋子和爐子不同，所以很難估計推薦的時間，單純分享我自己煮的時間唷～總之黑豆要煮到有點軟但又不要太鬆～
• 滷汁底，加水不要加太多，要不然要耗費好多調味料（因為我的豆油伯都是從台灣揹來，很珍貴呀～），剛好沒過黑豆一點點就好，用低壓鍋小火慢燉也不容易煮乾。

不過飲食也要看個人習慣和身體狀況適量攝入，不過爹娘和我分享，很多事要有耐心，而且要持之以恆，才會看出一點點改變，也許這就是飲食日積月累的力量吧，當然我也不知道這是不是對每個人都有用，但是黑豆和蒸蛋都很好吃就是了，無傷大雅的嘗試～所以我自己也來試試看，記錄分享給大家，加減參考囉！

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