自從在福州工作了半年，發現了『剁椒魚頭』超好吃，我和爹娘久久打一次牙祭，或者大叔來看我們，我們都會一起去吃上一份魚頭，大約台幣七八百元一大鍋，配上白飯，就能好滿足了！
繼上次的『魚躍龍門』之後，老爸又推出了剁椒魚頭，當女鵝好幸福，喊一喊老爸就會做好料得的來～
【露露這一家：全家都愛煮】 這個小專題是我們全家一起完成的，我們全家都愛吃，也愛煮，喜歡一家人在一起的感覺，所以我們分享的都是家常和我們自己日常的食譜與吃貨生活唷！
爹►露老爸｜娘► 露瑪｜女兒► 露露｜女婿► 大叔
（目前我們全家人會在廈門、蘇州、台灣三地跑唷！食材搭配：露老爹 | 拍攝剪輯：露露)
►LINE： https://line.me/R/ti/p/%40swo3306a
►關注我們的愛奇藝｜ https://goo.gl/dXWYx7
大陸每個城市都有自己的特性，福州是一個相較起來小吃比較多的城市，但其實『剁椒魚頭』不是福州菜，剁椒魚頭其實是中國八大菜系之一，湘菜的代表菜色。
這道菜的精髓就是大魚頭，但是我們烹煮時其實依造我們家自己的人數和喜好調整了魚頭，後來我們覺得，其實可以用新鮮的魚肉片代替，一樣很好吃，而且加上我們在廈門的家比較小，沒有瓦斯爐，只有一個煮飯用的電磁爐。
這道菜除了大魚頭以外，第二個重點特色就是湖南特色調味料剁辣椒，但其實直接在超市買一罐剁椒醬就能解決，假如買不到，老爸是用很多辣椒剁碎，用一點鹽和酒還有麻油醃一醃代替也可以喲！
煮法更簡單囉～就是全部材料丟下去一起蒸，蒸熟就完成～比較麻煩的是備料～
食材準備
最基本的一定要有蔥、蒜、薑、剁椒，料理酒，木耳，老豆腐。蔥薑蒜一定要多才好吃！
我們的料理酒秘方：因為我們目前時常待在廈門，所以買不到台灣米酒，所以後來老爸都拿出他的高粱對水（1:1)，醃出來的肉都超香！所以後來我們都拿高粱對水來當料理酒囉！
其實剁椒也可以自己做，但是我們想方便些，所以就直接在大賣場買剁椒囉！
剁椒魚頭烹煮方式
用鹽、胡椒粉、料理酒醃製魚頭備用。蔥蒜切末，薑切薄片。
將豆腐切片，不要太厚唷～要不然就不好將湯汁入味了！
將豆腐鋪於盤底。我們覺得這次我們用的豆腐有點太多，應該用少一點，湯汁比較好入味。
鋪上薑片，木耳依序擺上。
最後擺上魚頭。
鋪上薑絲，蒜末，剁椒。
放入菜鍋中隔水加熱10分鐘。
熱一小鍋油，將熱油澆在剁椒魚頭上，然後再繼續蒸煮1~2分鐘。
這樣可以幫助滋味封住～
加上蔥花就是好美味的魚頭啦！！！真的無敵好吃的，那自然蒸煮出的湯汁，配上蒜薑的滋味，豆腐配著醬汁吃，一定要再來一碗白飯，有老爸實在太幸福了，這道菜真的很簡單，其實就是將材料準備好蒸煮就可以囉！沒想到這道大菜原來一點都不難呢！
推薦大家一定要看我們的影音食譜和圖文一起對照看，都是真實的呈現唷！老爸迷上做菜後，我真的被養得肥滋滋呢！
歡迎加入我們的FB，我們會分享更多旅行與生活唷！
按讚加入粉絲團
